100 anni di studi e ricerche sparse in tutto il mondo ecco che si "uniscono" nel punto d'incontro di LectinOK.
Le Lectine, proteine poco conosciute che mimano messaggi cellulari e che mettono in allarme il sistema immunitario: parliamo di allergie e infiammazioni e della base di una cattiva salute.
Studi recenti hanno scoperto che molti problemi di salute possono essere riportati ad un unico fattore: le lectine. E si trovano anche nei "posti" più nascosti.
Ora siamo pronti, la conoscenza è disponibile, usala!!!!
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Abbiamo bandito l'olio di palma, stiamo attenti agli zuccheri, limitiamo la carne rossa, guardiamo con sospetto il glutine, anche se non siamo celiaci e ci riempiamo il carrello di legumi, semi oleosi, cereali integrali e, ovviamente, tanta frutta e verdura, convinti di farci del bene.
Attenzione, avverte Steven R. Gundry, rinomato cardiologo e cardiochirurgo, docente universitario di cardiochirurgia: proprio questi cibi ritenuti salutari contengono una proteina altamente tossica, di cui il glutine é solo una varietà: la lectina.
La lectina è una sostanza che le piante producono per difendere foglie, frutti e semi da insetti e predatori e l'uomo è uno di quelli. Si trova non solo nel grano, ma anche in cibi gluten-free come frutta a guscio, fagioli, molti tipi di frutta e verdura, semi e latticini.
Una volta ingerite, le lectine causano reazioni infiammatorie nel corpo, che sono alla base di aumento di peso e malattie croniche, come colon irritabile, diabete, malattie cardiache e autoimmuni. I nostri stili di vita, che ci portano a consumare frutta e verdura colta acerba e conservata e che ci espongono a usi massicci di pesticidi, e a mode che ci consigliano di consumare cibi integrali e quantità di semi, esattamente dove si concentrano le maggiori quantità di lectine, sono i principali responsabili di questa diffusione.
Con alcuni accorgimenti e una dieta mirata, che tiene conto di questa rivoluzionaria scoperta, si possono ridurre le concentrazioni di lectine nel corpo, disintossicarsi, riparare l'intestino e conquistare forma e salute.
Con la lista dei cibi ad alto contenuto di lectine e dei cibi sostitutivi e ricette "lectin free", questo libro indispensabile svelai pericoli nascosti in un piatto di insalata e insegna un modo completamente nuovo di mangiare sano.
STEVEN R. GUNDRY
É direttore dell'Istituto Internazionale per il cuore e i polmoni e fondatore e direttore del Center for Restorative Medicine a Palm Springs e Santa Barbara, California.
Durante la sua lunga e riconosciuta carriera come cardiochirurgo e professore universitario in cardiochirurgia, Gundry ha indirizzato i suoi studi e interessi alla cura e prevenzione delle malattie tramite cambiamenti nell'alimentazione. La verdura fa male! è un bestseller del New York Times, tradotto in 17 lingue. Vive a Palm Springs con la moglie.
Prima Parte
Seconda Parte
Terza Parte
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